Tiramisu

Tiramisu

Montar 200 ml de nata
Montar 2 claras de huevo

Mezclar:
250 grs mascarpome
3 chucaradas de azúcar
Amaretto (si quieres)
(Yo A esta mezcla le añado las yemas de los 2 huevos para no tirarlas)

Añadir la nata montada y las claras.

Montar en una fuente:
Mojar bizcochos en café
Capa de la crema hecha
Y espolvorear cola cao con colador
(Esto 2 veces)

Para hacer el de los niños.. dejo la masa y sus bizcochos los mojo en colacao en lugar de cafe)

Lentejas caseras con chorizo

Ingredientes (6 personas):
500 gr de lentejas Pardinas extra
4 zanahorias grandes
2 dientes de ajo
2 cebollas grandes
Unas hojas de apio (opcional)
3 patatas grandes
Hojas de laurel
1 cucharada de pimentón de la Vera
Sal y pimienta (al gusto)
4 cucharadas de aceite de Oliva
1 pimiento verde
2 tomates grandes
Huesos de caña
1/4 hueso de jamón
2 chorizos
1 morcilla
Panceta o tocino (opcional)
Agua

Preparación:
Picamos la cebolla, el ajo y el pimiento en trozos muy pequeños para que se vayan deshaciendo en la cocción. Pelamos y troceamos las zanahorias y los tomates.
En una cazuela, echamos un chorrito de aceite para sofreir las cebollas y los dientes de ajo. Añadimos el pimiento, el tomate, las zanahorias y la hoja de laurel. Sofreímos tambien durante 2-3 minutos más.
Añadimos los huesos (jamón y caña) y una cucharada generosa de pimentón de la Vera. Removemos con una cuchara de madera rápidamente y echamos las lentejas ya escurridas. Removemos otra vez para que se junte todo bien. (3 minutillos)
Cubrimos con agua fría hasta que quede la cazuela casi llena, recordad que tenemos que añadir más ingredientes.
Dejamos que empiezen a hervir y espumeamos durante unos minutos (retiramos la espuma que normalmente contiene impurezas, parte de los restos de la carne).

Cuando lleve 1/2 hora cociendo le añadimos sal y pimienta al gusto. Añadimos los chorizos, la morcilla y la panceta y dejamos que se cocinen lentamente a temperatura media durante la siguiente media hora removiendo de vez en cuando con una cuchara de madera.
A continuación retiramos los chorizos, la morcilla y los huesos para que queden menos pesadas y añadimos las patatas troceadas, la última media hora cocinamos las lentejas a fuego lento probando de vez en cuando por si no necesitan más cocción.

Crêpes

Los crêpes son unas tortitas, muy conocidas, que se elaboran de forma tradicional en muchos lugares. En la Bretaña francesa existe una variante salada, las galettes, que se toman con queso y jamón. Pero también existe una versión gallega, la filloa, o en Estados Unidos el panqueque (pancake), de mayor grosor y con levadura.

Ingredientes crêpes para 4 personas:
250 gr. harina
4 huevos
un sobre de azúcar vainillado
pizca de sal
medio litro de leche entera
50 gr. mantequilla
una cucharada de licor de naranja (Cointreau) o Ron

Preparación:
Derrite la mantequilla en el microondas unos segundos a potencia media.
Mezcla en un bol la harina tamizada, junto con el azúcar de vainilla y la sal fina.
Añade los huevos y la leche, junto con la mantequilla derretida y el licor, batiendo con varillas hasta eliminar los grumos.
Si quieres ahorrar tiempo bate los ingredientes con la batidora eléctrica.

Deja reposar la masa ya lista en frío, al menos una hora.

Calienta una sartén antiadherente con una pizca de aceite de girasol o maíz, remueve bien la masa y deposita un cucharón de masa en el centro de la sartén caliente.
Rápidamente, dando un movimiento circular a la sartén, extiende la masa por toda la superficie, hasta que quede muy fina. Si ves que has echado mucha masa, puedes eliminar el sobrante volcando sobre el bol con el resto de la masa, antes de que se cuaje.

Deja dorar la tortita unos minutos a fuego medio-alto. Cuando veas que se empiezan a despegar los bordes y que se empieza a dorar por abajo, es el momento de dar la vuelta.
Acomoda el crêpe bien extendido por la otra cara y deja dorar un par de minutos. Cuanto más finos quedan y crujientes, mejor. Por tanto, es recomendable no echar mucha cantidad de masa, la justa para que quede una capa muy delgada.

Acelgas con patatas

Ingredientes (4 personas):
1 kg. de acelgas
4 patatas
2 zanahorias
1 cebolla
1 puerro ó apio
1 tomate
2 dientes de ajo
1 cucharada de harina
aceite virgen extra
sal
pimentón

Preparación:
Limpia las acelgas y separa las hojas de las pencas. Retira los hilos de las pencas y pica todo bien. Pela y corta las zanahorias en rodajitas, pela y casca las patatas e incorpora todo a la cazuela. Cubre de agua, añade sal y pon todo a cocer en la olla a presión, unos 5 minutos desde el momento en que empiece a salir el vapor.

Espera a que salga toda la presión, abre la olla, escurre las hortalizas y pásalas a una fuente amplia (reserva el caldo).

Corta los dientes de ajo en láminas finas y dóralas en una sartén con un poco de aceite. Pica finamente la cebolla y el puerro e incorpóralos. Cocina durante 5 minutos y añade el tomate pelado y picado. Cocina durante 5 minutos más. Agrega la harina y el pimentón. Mezcla bien y vierte un poco del caldo reservado anteriormente.

Mezcla con una cuchara de palo y viértelo sobre las acelgas.

Mollejas encebolladas

Ingredientes:
1/2 Kilo de mollejas de lechazo o pollo
1 Cebolla grande
Coñac o vino tinto
Perejil
Ajo
Aceite

Preparación:
Se limpian las cebollas quitándoles las partes blancas y las troceamos. En una sartén se pocha la cebolla y los ajos, cuando esté listo se le añaden las mollejas y la sal. Se rehoga todo a fuego lento unos 5 minutos y se le añade el coñac (o vino tinto) y un poco de perejil. Se deja reducir unosm minutos más y listo.

Brownie de chocolate

Ingredientes (6 personas):
150 gr. de chocolate negro para postres
200 gr. de mantequilla
200 gr. de azúcar
80 gr. de harina
4 huevos
10 nueces
agua
Para decorar: 100 gr. de chocolate negro para postres golosinas de colores rellenas de chocolate menta  

Preparación:

Pon los huevos en un bol, bátelos con la varilla e incorpora el azúcar poco a poco.

Trocea el chocolate y la mantequilla, ponlos en un bol y deja que se fundan al baño maría removiendo con cuidado. Una vez fundido, añade al bol de los huevos y remueve bien.

Por otro lado, mezcla la harina con las nueces peladas y troceadas. Añade a la mezcla de los huevos. Remueve bien y coloca todo en un recipiente apto para horno untado de mantequilla y harina. Hornea a 180ºC durante 40 minutos. Deja templar para desmoldar.

Funde el resto del chocolate y añade unos hilitos por encima del brownie. Acompaña con las golosinas de colores rellenas de chocolate y decora con una hoja de menta. Sirve el brownie de chocolate.